2016年12月22日
サケの山漬け
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現在好評発売中の141号の連載
「釣界潮解」で山道正克さんが書いているように
今年のサケは大不漁のままシーズンを終えました。
そんななか、いつもお世話になっている方から
羅臼産サケの山漬けをいただきました。
うれしい〜♪
山漬けは物凄くしょっぱいので
切り身にして水に1時間ほど漬けて塩抜きし
キッチンペーパーで水気をよく取った後に
焼き魚でいただくのがベター。
焼いて身をほぐした後の骨をさらに焼き、
その骨を炊いて出汁を取り
ほぐした身と骨の出汁で
お茶漬けでいただくのも美味しいです。
焼き魚、お茶漬け、おにぎり、三平汁を堪能しました。
ありがとうございました！
（平澤）
